여름 보양식의 숨은 강자, 염소 고기
"삼계탕만 여름 보양식이라고 생각했다면, 이제 염소고기를 주목하세요!"
지방은 적고 단백질은 풍부한 염소고기는 심혈관 건강·체중 관리·빈혈 예방까지 돕는 완벽한 저지방 보양식입니다. 여름철 활력 회복에 제격인 염소고기의 효능과, 집에서도 쉽게 만들 수 있는 염소탕 레시피를 소개합니다.
염소고기의 영양 성분과 효능
미국 농무부(USDA) 영양정보에 따르면, 100g 기준 염소고기는
- 단백질 약 27g
- 지방 3g
- 포화지방 0.9g
- 콜레스테롤 75mg
이는 쇠고기·돼지고기보다 훨씬 낮은 지방 함량이면서, 고단백·저지방 식단에 딱 맞습니다.
또한, 염소고기에는 칼슘·철분·칼륨·아연 등 미네랄과 비타민 B군, 비타민 E가 풍부해 다음과 같은 건강 효과를 기대할 수 있습니다.
- 심혈관 건강 개선 – 포화지방이 적어 혈관 부담 ↓
- 체중 관리 – 높은 단백질로 포만감 ↑, 칼로리 부담 ↓
- 빈혈 예방 – 쇠고기보다 높은 철분 함량(3.3~3.7mg)
- 뼈 건강 강화 – 칼슘·인 풍부
- 고혈압 예방 – 칼륨 함량이 높아 나트륨 배출 도움
동의보감에도 기록된 보양식
우리나라 전통 의학서 동의보감에는 염소고기가
“체력을 증진하고 피로를 완화하며 소화를 돕는다”
라고 기록되어 있습니다.
즉, 현대 과학과 전통 지식이 모두 인정한 보양식이라는 뜻입니다.
집에서 만드는 간단 염소탕 레시피
농촌진흥청이 추천한 잡내 없는 염소탕 비법입니다.
재료
- 염소고기 1kg
- 된장 2큰술, 맛술 2큰술, 월계수잎 2장
- 고사리, 배추 등 채소
- 들깻가루, 소금
만드는 법
- 핏물 제거 – 염소고기를 찬물에 담가 1시간 핏물 빼기
- 잡내 제거 – 된장·맛술·월계수잎 넣고 끓인 뒤 고기를 건져 찢기
- 맑은 육수 만들기 – 끓인 물은 거름망으로 걸러 준비
- 채소 추가 – 고사리, 배추 넣고 끓이기
- 마무리 – 소금 간 후 들깻가루 넣어 완성
농림축산검역본부 통계(2023년)에 따르면, 염소고기 생산량의 30%가 6~8월에 집중됩니다. 이는 여름철 보양식 수요가 높다는 뜻이죠. 삼계탕·장어탕만 먹었다면, 올해는 염소탕으로 건강한 여름을 보내보세요.